Text

Pembuatan Edible Film Dari Air Buangan Produksi Tahu Dan Pati Singkong Dengan Penambahan Minyak Atsiri Daun Jeruk Purut Sebagai Antimikroba

---

Plastik merupakan bahan yang sering dipakai pada kehidupan manusia untuk membungkus makanan, pakaian sebagai wadah belanja dan berbagai fungsi lainnya. Edible film merupakan plastik dengan lapisan tipis dibuat dari bahan yang dapat dimakan dan dibentuk, serta dapat terdegradasi secara biologis. Senyawa antibakteri seperti minyak atsiri dapat ditambahkan ke dalam pembuatan edible film karena memiliki kandungan B-Pinen. Limbah air tahu memiliki kandungan protein, lemak dan karbohidrat sehingga dapat dimanfaatkan sebagai pembuatan edible film. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan limbah air tahu dan minyak atsiri daun jeruk purut terhadap karakteristik edible film, mengetahui perbandingan terbaik antara jumlah limbah air tahu (5; 10; 15 gram) dan minyak atsiri daun jeruk purut (1, 2, 3 tetes) dan untuk mengetahui pengaruh lapisan edible film terhadap mutu organoleptik komoditi bakso. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental, dimana peneliti berusaha mencari pengaruh dari variable tertentu terhadap variable lain dengan kondisi yang terkontrol.

Kata Kunci: Edible Film, Gliserol, Limbah Air Tahu, Minyak Atsiri, daun Jeruk Purut, Pati Singkong

---

Availability

TKIM 230003

TKIM 323 SIT p

My Library

Available

Detail Information

Series Title

-

Call Number

TKIM 323 SIT p

Publisher

Politeknik TEDC Bandung : Cimahi., 2023

Collation

xii, 60hlm. ;30cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

TKIM 323 SIT p

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

PRODI TEKNIK KIMIA

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment