PERPUSTAKAAN POLITEKNIK TEDC BANDUNG

  • Home
  • Information
  • News
  • Login Pustakawan
  • Librarian
  • Member Area
  • Select Language :
    Arabic Bengali Brazilian Portuguese English Espanol German Indonesian Japanese Malay Persian Russian Thai Turkish Urdu

Search by:

All Author Subject ISBN/ISSN Advanced Search

Last search:

{{tmpObj[k].text}}
No image available for this title

Text

Sistem Pengolahan Minyak Kelapa Murni (Virgin Coconut Oil) Dari Daging Buah Kelapa Menggunakan Metode Pemanasan

NURUL Putri Rahmawati - Personal Name;

Minyak kelapa murni atau Virgin Coconut Oil merupakan modifikasi dari pembuatan minyak kelapa sehingga menghasilkan produk dengan kadar air dan kadar asam yang lebih rendah, berwarna bening dan mempunyai daya simpan yang cukup lama yaitu 12 bulan. Pemakaian minyak kelapa murni atau Virgin Coconut Oil (VCO) sudah banyak dipakai di kalangan masyarakat, baik itu untuk dikonsumsi ataupun untuk pengobatan bagian luar maupun dalam. Virgin coconut oil (VCO) ialah minyak kelapa murni yang berasal dari olahan daging kelapa berbentuk cairan bening, tidak memiliki rasa, dan berbau seperti kelapa. Tujuan dari penelitian yang dilakukan adalah untuk mengetahui pengaruh variasi pengolahan (pengendapan dan tanpa pengendapan) dan suhu (70℃, 80℃ dan 90℃) terhadap mutu (kadar air, bilangan peroksida, bilangan penyabunan, bilangan asam dan bobot jenis) serta terhadap parameter organoleptik (bau, rasa dan warna) minyak kelapa murni atau Virgin Coconut Oil (VCO). Parameter mutu minyak kelapa murni atau Virgin Coconut Oil (VCO) terdapat pada SNI 7381:2008. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode pemanasan. Hasil perhitungan dan pengujian pada penelitian ini menunjukan seluruh sampel sesuai dengan SNI 7381:2008, hasil yang terbaik dan mendekati SNI 7381:2008 pada kadar air yaitu sampel A3, pada bilangan peroksida yaitu sampel B1, pada asam lemak bebas yaitu sampel B1 dan pada bobot jenis yaitu sampel B2. Pada bilangan penyabunan seluruh sampel tidak memenuhi SNI, kemungkinan dikarenakan ada kesalahan pada pereaksi yang salah konsentrasi atau kadaluarsa. Hasil penelitian terhadap parameter organoleptik (bau, rasa dan warna) minyak kelapa murni atau Virgin Coconut Oil (VCO) seluruh sampel memenuhi SNI 7381:2008, dengan hasil yang terbaik pada sampel A1, A2, B2 dan B3.

Kata kunci: kelapa, VCO, metode, pengujian.


Availability
TKIM 210001TKIM 321 NUR sMy LibraryAvailable
Detail Information
Series Title
-
Call Number
TKIM 321 NUR s
Publisher
Politeknik TEDC Bandung : Cimahi., 2021
Collation
xiii, 67hlm. ;30cm
Language
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Classification
TKIM 321 NUR s
Content Type
-
Media Type
-
Carrier Type
-
Edition
-
Subject(s)
PRODI TEKNIK KIMIA
Specific Detail Info
-
Statement of Responsibility
-
Other version/related

No other version available

File Attachment
Comments

You must be logged in to post a comment

PERPUSTAKAAN POLITEKNIK TEDC BANDUNG
  • Information
  • Services
  • Librarian
  • Member Area

About Us

As a complete Library Management System, SLiMS (Senayan Library Management System) has many features that will help libraries and librarians to do their job easily and quickly. Follow this link to show some features provided by SLiMS.

Search

start it by typing one or more keywords for title, author or subject

Keep SLiMS Alive Want to Contribute?

© 2025 — Senayan Developer Community

Powered by SLiMS
Select the topic you are interested
  • Computer science, information & general works
  • Philosophy & psychology
  • Religion
  • Social sciences
  • Language
  • Pure Science
  • Applied sciences
  • Arts & recreation
  • Literature
  • History & geography
Advanced Search