Text

Rancang Bangun Mesin Pengaduk Adonan Pempek

---

Pempek adalah makanan tradisional khas sumatera selatan yang terbuat dari tepung sagu, daging ikan, air, telur dan perasa. Dalam pembuatan pempek kendala yang dihadapi adalah dalam proses pengadukan bahan-bahan adonan. Pencampuran atau pengadukan adonan menggunakan tangan sampai adonan benar-benar merata prosesnya memerlukan waktu yang lama dan tenaga yang ekstra. Untuk mengatasi permasalahan diatas, peneliti membuat Mesin Pengaduk Adonan Pempek. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk merancang bangun Mesin Pengaduk Adonan Pempek agar dapat membantu proses mengaduk adonan pempek yang lebih efektif dan efisien. Tahapan-tahapan penelitian adalah pengumpulan ide dari setiap individu di dalam kelompok, observasi, perancangan mesin, pembuatan mesin, uji coba, dan evaluasi. Dalam perancangan dan pembuatan Mesin Pengaduk Adonan Pempek diputuskan wadah adonan dibuat dengan volume 33 L, poros pengaduk berdiameter 12 mm, bantalan yang digunakan yaitu bantalan jenis gelinding (ball – single row – deep groove) dengan nomor 6201, kecepatan putaran 35 RPM. Kemampuan rata-rata mengaduk adonan secara manual adalah 7.2 Kg/Jam, sedangkan menggunakan mesin adalah 12 Kg/Jam. Mesin Pengaduk Adonan Pempek berhasil dibuat sesuai dengan perancangan dan perhitungan yang telah ditentukan. Mesin juga dapat berfungsi dengan baik sesuai dengan tujuan yang diharapkan.

Kata kunci : Pempek, Adonan, Mesin

---

Availability

MID 210055

MID 421 AHM r

My Library

Available

Detail Information

Series Title

-

Call Number

MID 421 AHM r

Publisher

Politeknik TEDC Bandung : Cimahi., 2021

Collation

xiii, 70hlm. ;30cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

MID 421 AHM r

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

PRODI MEKANIK INDUSTRI DAN DESAIN

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment